Les experts mandatés par le gouvernement ont procédé mercredi à une restitution orale de leur mission en Nouvelle-Calédonie et dans la foulée les villes de Nouméa, Païta et Dumbéa ont souhaité reprendre le service des cantines qui se fera le jeudi 8 novembre. La Ville du Mont-Dore avait pour sa part déjà repris le service.
Les experts ont confirmé 6 toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) sur les 12 suspicions. La cause des TIAC disent ils est microbiologique. Elles concernent les écoles Henrich Olhen (juin), Marguerite Arsapin, Alphonse-Dillenseger, Albert Perraud et James Paddon (septembre) ainsi que le Centre d’incendie et de secours de la ville de Païta (juillet). Les six autres épisodes auraient pu être causés par d’autres facteurs.
A Newrest, les experts ont soulevé plusieurs points. Ils notent que le rachat de la Restauration française par l’entreprise, en novembre 2017, a entraîné une « perte de maîtrise » dans la production des repas. Les locaux sont conformes mais « vétustes » et « nécessitent une réhabilitation que l’entreprise va entreprendre cet été. Le process de lavage des plateaux doit également être amélioré.
Les experts ont par ailleurs procédé à l’analyse des véhicules de transport, et ils affirment qu’aucun élément ne permet de mettre en relation les TIAC avec un véhicule, un chauffeur ou un horaire de livraison en particulier.
Au sein des cantines, les experts ont souligné la nécessité de réviser certains réfrigérateurs, de renforcer le contrôle de leur température intérieure et de réviser les carnets de suivi fournis aux cantinières.
Le rapport de synthèse final sera rendu fin novembre.
C.M.
